二氧化碳可用于飲料的碳酸化。CO2 是一種可以讓軟飲料和起泡酒起 泡的氣體。啤酒廠(chǎng)會(huì)將發(fā)酵過(guò)程的副產(chǎn)品 CO2 進(jìn)行回收。由于高水 平的 CO2 會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重危害，因此包括美國(guó)在內(nèi)的大多數(shù)國(guó)家/地區(qū)都 設(shè)定了工作場(chǎng)所濃度限值。二氧化碳監(jiān)測(cè)對(duì)于釀造和碳酸飲料行業(yè)的 員工安全至關(guān)重要。

二氧化碳可能是一個(gè)安全隱患。當(dāng) CO2 濃度上升時(shí)，人們便會(huì)開(kāi)始感到疲倦。過(guò) 高的濃度會(huì)導(dǎo)致失去知覺(jué)甚至死亡。二氧 化碳可能上升到危險(xiǎn)水平的工作場(chǎng)所包括 啤酒廠(chǎng)、碳酸飲料生產(chǎn)工廠(chǎng)以及釀酒廠(chǎng)。因 此，在每個(gè)存在 CO2 積聚或泄漏風(fēng)險(xiǎn)的 地方進(jìn)行二氧化碳水平的測(cè)量至關(guān)重要。

大多數(shù)國(guó)家/地區(qū)都設(shè)定了工作場(chǎng)所 CO2 濃度限值。例如，在美國(guó)，OSHA（美國(guó)勞 工部職業(yè)安全與健康管理局）一般要求 8 小時(shí)的工作時(shí)長(zhǎng)內(nèi)，工作場(chǎng)所的 CO2 濃度 不得超過(guò) 5,000 ppm。

大多數(shù)國(guó)家/地區(qū)都設(shè)定了工作場(chǎng)所 CO2 濃度限值。例如，在美國(guó)，OSHA（美國(guó)勞 工部職業(yè)安全與健康管理局）一般要求 8 小時(shí)的工作時(shí)長(zhǎng)內(nèi)，工作場(chǎng)所的 CO2 濃度 不得超過(guò) 5,000 ppm。

測(cè)量啤酒廠(chǎng)中的 CO2 濃度

二氧化碳是在自然發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氣 體，存在于大多數(shù)釀造罐中以及灌裝機(jī)、 包裝和鄰近區(qū)域的周?chē)＿^(guò)量的二氧化碳 會(huì)取代氧氣，導(dǎo)致窒息。

因此，啤酒廠(chǎng)面臨著員工安全挑戰(zhàn)。發(fā)酵 氣體可能會(huì)聚集在啤酒廠(chǎng)內(nèi)的多個(gè)區(qū)域 中，從而對(duì)員工健康造成危害。

一些啤酒廠(chǎng)會(huì)將發(fā)酵過(guò)程的副產(chǎn)品 CO2 進(jìn)行回收。然后，對(duì)其進(jìn)行純化和壓縮以 供進(jìn)一步使用。在飲料生產(chǎn)中，用于碳酸 化的氣體通常由氣體供應(yīng)商提供，因?yàn)樗?必須達(dá)到較高的干凈度才能不影響味道。

密閉空間是啤酒廠(chǎng)中比較危險(xiǎn)的區(qū)域之 一。密閉空間包括啤酒儲(chǔ)罐、浸煮鍋、陳釀 罐、集水槽、酒窖和其他可能存在二氧化 碳的密閉區(qū)域。

酒廠(chǎng)中安全的 CO2 水平

酒廠(chǎng)中也存在著類(lèi)似的安全問(wèn)題。在發(fā)酵 過(guò)程中，酵母會(huì)代謝釀酒葡萄糖，將糖轉(zhuǎn) 化為水、酒精和二氧化碳。在活性發(fā)酵過(guò)程 中，發(fā)酵罐頂部空間內(nèi)的二氧化碳濃度可 以接近高達(dá) 100%（體積濃度）的水平。

從新鮮葡萄的運(yùn)輸和壓榨過(guò)程，到最終的 陳釀和裝瓶過(guò)程，每個(gè)環(huán)節(jié)都必須注意保 護(hù)員工免受潛在危險(xiǎn)的影響。酒廠(chǎng)內(nèi)需要 關(guān)注的領(lǐng)域包括酒窖、集水槽和儲(chǔ)罐，以 及發(fā)酵室、桶窖和裝瓶室。二氧化碳是主 要的危害氣體之一。

CO2 積聚會(huì)導(dǎo)致氧氣的置換和員工的潛 在窒息，以及長(zhǎng)時(shí)間接觸高濃度二氧化碳 等危險(xiǎn)。

同樣，釀酒廠(chǎng)也應(yīng)要求 8 小時(shí)的工作時(shí)長(zhǎng) 內(nèi)，工作場(chǎng)所的 CO2 平均濃度不得超過(guò) 5,000 ppm。此外，在活性發(fā)酵過(guò)程中， 應(yīng)在進(jìn)入封閉的建筑物之前監(jiān)測(cè)其中的二 氧化碳積聚水平，因?yàn)槠錆舛瓤赡軙?huì)超過(guò) 安全水平。

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